Beste Zutaten, Teig und Soßen aus eigener Produktion - dass ist das Rezept von Samir Livolsi, mit dem er im Jahr 2017 im Fernseh-Battle bei Kabel Eins "Mein Lokal, Dein Lokal" mit der besten Pizza Berlins gewann. Seitdem gibt es genügend Stammgäste, die sich auf Samir und seine leckeren Pizzen freuen.
Was macht eine leckere Pizza aus? – Samir setzt auf ausgewählte italienische Produkte, die er selber in gleichbleibender Qualität zu Saucen und weiteren Zutaten verarbeitet. Weiter braucht es ein spezielles italienisches Mehl, das viel feiner gemahlen wird, als es in Deutschland zu bekommen ist. „Aber dieses Mehl ist elastischer und die Pizza wird weicher,“ erklärt Samir. An der Pichelsdorfer 33 werden die Zutaten immer nach Bedarf frisch vorbereitet. Zur Auswahl stehen die verschiedensten Geschmacksrichtungen. Am beliebtesten sind die einfachen Pizzen, antwortet Samir lachend, da die wenigsten Kunden experimentierfreudig sind.
Um auch vegane Pizzen anbieten zu können, hat Samir schon seit einigen Jahren begonnen, Verschiedenes auszuprobieren, und inzwischen einige schöne Kombis entwickelt, die auch gut angenommen werden. Die Schwierigkeit lag in der Verfügbarkeit von veganem Käse. Aber inzwischen sind die Zutaten ständig verfügbar und es gibt auch einen guten Ersatz für Schafskäse und Mozzarella.
Samir Livolsi ist in Bosnien geboren und in Spandau groß geworden. Er hat sich zunächst als Koch ausbilden lassen und später die Pizzeria „Solo Pizza“ mit selbst gebauten Steinofen an der Wilhelmstraße eröffnet. Solo Pizza Productions + Service GmbH gibt es seit 2021 an der Pichelsdorfer Straße 33.
